Descriptif :
Le processus d'extraction est simple : le CO2 est forcé de passer au travers des grains de café à des températures supérieures à 31,1 °C et des pressions élevés. Sous ces conditions, le CO2, qui est dans un état supercritique, a des pro
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Descriptif :
Le processus d'extraction est simple : le CO2 est forcé de passer au travers des grains de café à des températures supérieures à 31,1 °C et des pressions élevés. Sous ces conditions, le CO2, qui est dans un état supercritique, a des propriétés spécifiques, d'une part celles d'un gaz, ce qui lui permet de pénétrer profondément dans les grains de café, mais également celles d'un liquide qui dissout 97-99 % de la caféine. Le dioxyde de carbone fluide supercritique est un excellent solvant apolaire pour la caféine et de plus, il est plus sain que les solvants organiques.
CARACTÉRISTIQUES
Altitude : Plantation Situé entre 1000 et 1500 mètres
Espèce et variété : Typica, Pache, Caturra, Catimor, Catuai, Grand Colombia et CR 900
Arôme : Tabac, Noix, Pain grillé
Saveurs : Amande, Pêche et Chocolat
Acidité : Douce et délicate
Corps : Léger
Torréfaction : Soutenue
